Dunkles Alpenbuchweizen-Brot mit Leinsamen, Backmischung, 590 g

Zutaten

Buchweizenmehl*, Reismehl*, Alpenbuchweizenmehl 14 %*, Hanfmehl*, Leinsamen geschrotet 3,5 %*, Leinsamen 3,5 %*, Steinsalz*, Guarkernmehl*, Flohsamenschalen*, Brotgewürz* (Kümmel*, Fenchel*, Koriander*), Rohrohrzucker*

VEGAN

Allergene

Kann Spuren von Gluten, Erdnüssen, Soja, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Nährwerte

Um dein Brot noch saftiger und würziger zu machen, kannst du noch 2 EL Apfelessig und 2 EL Rapsöl in das Wasser mischen, bevor du es zu den trockenen Zutaten gießt und alles vermischt.

Falls du keine Kastenform hast, kannst du den Teig auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Laib oder Wecken formen, mit etwas glutenfreiem Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Sobald er etwas aufgegangen ist (nach ca. 1 Stunde) das Backrohr vorheizen, den Teig falls nötig mit einem Löffel nochmal in Form schieben und bei 200 Grad Ober- /Unterhitze backen.

Zuerst 30 Minuten mit einer Wasserschale im Ofen, dann weitere 20 Minuten ohne Wasserschale fertig backen, dabei die Temperatur reduzieren auf 180 Grad.

Ja, und schließlich lassen sich auch kleine Brötchen oder Semmeln aus dem Teig formen. Dazu etwas weniger Wasser am Beginn verwenden, die Brötchen nach dem Formen zugedeckt mit einem Tuch mindestens 1 Stunde aufgehen lassen. Dann noch mit warmer Pflanzenmilch bestreichen und mit Sesam oder Kümmel nach Belieben bestreuen.

Nach dem Backen solltest du dein Brot mindestens 1-2 Stunden auf Kuchengitter völlig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.